Croquetes de atum:
- 60g margarina
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena picada
- 60g farinha de trigo
- 1dl e meio de leite
- 4 latas de atum
- 2 ovos
- Sal, Pimenta e Noz Moscada
- Pão ralado para panar os croquetes
- Óleo para fritar
1º Num tacho derreta a margarina, junte o alho a cebola e a folha de louro. Deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado, sob lume brando.
Adicione em fio o leite e continue a mexer até deslocar do fundo, junte o atum bem picado, tempere com sal, pimenta e noz moscada e continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.
2º Fora do lume mistura um ovo batido deixando-o cair em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar uma bola. Despeje sobre um tabuleiro ou num prato, alise e cubra com papel vegetal e deixe arrefecer. (Se guardar no frigorífico esta massa pode aguentar uma semana, pode retirar apenas a pressão que precisa para cada vez.)
3º Corte pequenas pressões e molde os croquetes a seu jeito. Passe os croquetes pelo outro ovo batido e em seguida o pão ralado. Depois de passado pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor. Frite-os com o óleo bem quente e escorra-os. (Se o óleo não estiver bem quente os croquetes ficam moles além de se rebentar e desfazerem)
Acompanhamento: Arroz e salada
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