25 de Março 2015

"Farófias" com doce de ovos

- 8 ovos
- Margarina
- Açúcar

1º *Doce de Ovos: 1dl de água numa frigideira. Separar as claras das gemas dos 8 ovos (colocar as claras numa tigela), as gemas colocar na frigideira e por cada gema colocar uma colher de açúcar, mexer bem até engrossar, se por acaso engrossar demais basta colocar uma pinga de leite.

2º Bater as claras, na tigela, em castelo firme, untar um pirex com margarina e colocar as claras aos montinhos no pirex, de seguida espalhamos o doce de ovos por cima, leva-se ao forno até alourar (5 a 10m)

Bom Apetite :)

19 de Março 2015

Lulas Recheadas

- 1kg lulas

*Recheio

- 1Cebola

- 2 colheres de sopa de azeite

- 50g de fiambre

- 1 ovo cozido

- 2 pés de salsa

- 2 cenouras

- Sal e pimenta

*Molho

- 2 colheres de azeite

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 3 tomates

- 1 copo de vinho branco

- 1 ramo de salsa

1º Separe os tentáculos e os sacos das lulas com cuidado para não as romper. Lave-as e escorra-as bem.

2º Recheio: Pique a cebola num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola. Corte o fiambre e as cenouras aos quadradinhos e os tentáculos ao bocados, salteá-los em cebola picada. Picar a salsa e o ovo cozido e junte tudo. Se o recheio tiver muito brando meter um pouco de farinha para engrossar.

3º Molho: Prepare o molho num tacho. Faça um refugado, junte o tomate em pedaços. Meta um pouco de água e cozer. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer entre 10 ou 15minutos.

4º Encha o saco das lulas com o recheio e prenda a abertura com um palito. Depois bata o molho de tomate com a varinha mágica. Pôr as lulas lá dentro e deixe cozer 45m ou até estarem cozidas.

Acompanhamento: Puré de batata ou Arroz

17 de Março 2015

Almôndegas com Puré:

- 800g de carne de vaca picada
- 1 cebola
- molho de salsa
- 1 ovo
- 1dl azeite
- 3 dentes de alho
- 1 pimento
- 1dl de vinho branco
- Sal, pimenta e farinha

*Puré
- 8 batatas grandes
- 2 gemas
- 40g manteiga
- 2dl leite quente
- Sal, pimenta e noz moscada


1º Colocar a carne dentro de uma tigela e adicionar a cebola e a salsa picada, sal, pimenta e o ovo. Mexer tudo muito bem. Passe as mãos por farinhaa e molde pequenas bolas com a carne.
2º Numa frigideira aquecer o azeite e fritar as bolinhas de carne lentamente. Pôr os alhos cortados e o pimento picado em pedacinhos. Refresque com o vinho e meter em lume brando durante 10minutos

*Puré:
1º Descascar as batatas coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, tirar e escorrê-las e reduza-as a puré.
2º De seguida, coloque as gemas, a manteiga e o leite quente. Mexer bem o puré e tempere com pimenta e noz moscada ao seu gosto.

Bom Apetite :)

10 de Março 2015

Linguado no forno:

- 1,5kg de linguado

- 1 limão

- 300g de cogumelos

- 200g cenouras pequenas

- Sal, azeite, pimenta e tomilho

1º Coloque o peixe num tabuleiro, esprema o limão para cima dele e tempere com o azeite e sal. Tapar o tabuleiro com alumínio (folha) e levar ao forno a 180º cerca de 20minutos.
2º Corte os cogumelos, lavar em água e deixem escorrer. 
3º Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, meta os cogumelos, tempere com o sal, pimenta e as folhas de tomilho. Coza as cenouras em água temperada com sal.

Acompanhamento: Legumes, cubinhos de chouriço ou linguiça e batata cozida


Taça com creme de ovos:

- 1 pacote de bolacha amria
- 1 chávena de creme pasteleiro
- 2 chávenas de creme de ovos de compra
- 100g de miolo de amêndoa laminada torrada

*Creme de pasteleiro
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 175g de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina
- 5dl de leite
- Baunilha
- 1 chávena de creme de ovos de compra

1º Creme de pasteleiro: Misture os ovos com a farinha, o açúcar e a margarina, até obter um creme homogéneo. À parte, ferver o leite com uma pitada de baunilha. Retire do lume e deixe arrefecer um bocado. Meter o leite sobre o preparado dos ovos, em fio e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até engrossar e sem deixar ferver. Retire do lume e meta numa tigela para arrefecer.

2º Triture as bolachas e proceda à montagem das taças, colocando por camadas, o doce de ovos, bolacha maria, creme de pasteleiro, de novo bolacha maria e doce de ovos. Por fim, amêndoa torrada laminada e bolacha.
3º Leve ao frigorifico e sirva bem fresco.

8 de Março 2015

Croquetes de atum:

- 60g margarina
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena picada
- 60g farinha de trigo
- 1dl e meio de leite
- 4 latas de atum
- 2 ovos
- Sal, Pimenta e Noz Moscada
- Pão ralado para panar os croquetes
- Óleo para fritar

1º Num tacho derreta a margarina, junte o alho a cebola e a folha de louro. Deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado, sob lume brando.
     Adicione em fio o leite e continue a mexer até deslocar do fundo, junte o atum bem picado, tempere com sal, pimenta e noz moscada e continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.
2º Fora do lume mistura um ovo batido deixando-o cair em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar uma bola. Despeje sobre um tabuleiro ou num prato, alise e cubra com papel vegetal e deixe arrefecer. (Se guardar no frigorífico esta massa pode aguentar uma semana, pode retirar apenas a pressão que precisa para cada vez.)
3º Corte pequenas pressões e molde os croquetes a seu jeito. Passe os croquetes pelo outro ovo batido e em seguida o pão ralado. Depois de passado pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor. Frite-os com o óleo bem quente e escorra-os. (Se o óleo não estiver bem quente os croquetes ficam moles além de se rebentar e desfazerem)

Acompanhamento: Arroz e salada

5 de Março 2015

Bifes de Atum:

- 4 bifes de atum (800g)
- 1dl de azeite
- 1 dente de alho
- Sal
- Pimenta
- 1 Limão
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 1dl de vinho branco

1º Tempere os bifes com o sal, a pimenta, alho esmagado, espremer o limão por cima dos bifes e um fio de azeite. Deixe ficar assim algumas horas e depois numa frigideira larga coloque o azeite e a cebola ás rodelas, leve ao lume e vai mexendo até a cebola começar a alourar.
2º Coloque então os bifes na frigideira, vá desviando a cebola para os lados para não ficar debaixo do atum e faça com que tudo vá fritando por igual, sem deixar queimar. 
3º Vire os bifes e junte o tomate cortado as rodelas e o vinho branco. Deixe ferver em lume brando até o vinho quase ter desaparecido. (15 ou 20m)

Acompanhamento: Batatas fritas ou cozidas


Tarte de Amêndoa:

*Massa
- 100g margarina
- 250g farinha
- 1 ovo
- 1 colher de açúcar

*Recheio
- 150g de amêndoa passada
- 150g margarina
- 8 colheres de leite
- Amêndoa lascada

1º Põe a farinha, o ovo batido, a margarina e a colher de açúcar numa tigela e mexer bem até fazer uma bola, depois deve deixar 15 m a descansar.
2º Pôr a massa numa forma

3º Numa frigideira põe-se a margarina em lume brando até derreter, depois põe-se o açúcar, o miolo da amêndoa e 8 colheres de leite. Deixa-se ferver um bocado e vai-se mexendo para não agarrar, por fim põe-se o recheio na massa e a amêndoa lascada por cima. Vai ao forno durante 15m.

4 de Março 2015

Sopa de Espinafres:

-Molho de Espinafres
-1 Colher de sopa de farinha
-1L de leite
-1 Colher de sopa de margarina
-1 Caldo Corn de galinha

1º Pôr os espinafres a cozer com um pouco de água
2º Bater os espinafres com a varinha
3º Mistura-se o leite, a farinha, o caldo de corn e por fim a margarina e ir sempre mexendo á medida que se mete os ingredientes.
Ficará pronto dentro de 10 ou 15 minutos




Perú Recheado assado no forno:

*Recheio
- 100g fígado de Perú
- 200g carne de porco
- Tocinho Entremeado
- 12 Salsichas Frescas
- 1 colher sobremesa de azeite
- 1 colher de Vinho do Porto
- Sal

*Perú
- 3 Laranjas
- 3/4 Limões
- 2/3 Cebolas
- Pimenta em grão
- 1L Vinho branco 
- Louro
- 1 colher de Whisky
- 1 colher de sobremesa de Colorau
- Sal


1º Tira-se o pescoço ao perú, deixa-se o papo inteiro para o encher com o recheio.
2º Meter o perú dentro de um alguidar, meter a cebola, a laranja, os alhos, o louro, os limões, 1 colher de whisky, 1L de vinha branco, a pimenta em grão, sal e por fim tapar o perú com água e deixar ficar 2 dias de molho.
3º Passado os 2 dias tira-se e escorre-se bem o perú, enche-se o papo com o recheio, unta-se o perú com margarina e uma colher de colorau e por fim vai a assar no forno. O tempo de estar a assar depende dos kilos que tiver o perú, exemplo: se o perú tiver 5kilos ficará 5 horas a assar.

*Recheio:
1º Picar um pouco de cebola e uma pinga de azeite para dentro de um tacho
2º Pôr a carne de porco, o tocinho entremedado e deixar fritar (pouco) e pôr a cozer. Depois de eles estarem quase cozidos pôr o fígado de frango a cozer (pois é mais rápido)
3º Meter tudo na batedeira ou na "1,2,3", triturar e colocar numa tigela, tira-se a pele das salsichas frescas e junta-se na tigela, pôr uma colher de vinho do porto, um pouco de pimenta e sal

Acompanhamento: Arroz ou Batatas fritas

Bom apetite :)